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リニューアル

エスニックfan

ホームページにリニューアルしました。

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無料素材も提供しております(規約あり)。

エスニックfan
http://www.ethnic.sun59.net/

ザクロ

ザクロ

ザクロ科ザクロ属、和名もザクロ(石榴)、タイ語では
タプティム。ルビーを意味します。
見かけは個性的ですが、味はどんなんだったか覚えていません。
写真は園芸店の鉢植えのザクロ、脱いでも凄いのよ、と
ばかりに、ちらりと中身を見せてました。
ルビーというよりイラクですね。いや、イクラですね。
イクラの何たるかを知らないタイ人に、
丼に乗せてイクラ丼と称して売りつけようとしましたが、
イクラの何たるかを知らないタイ人も
ザクロのことは良く知っているので
すぐにばれてしまいました。

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アヒル麺 クィッティオ・ペッ

アヒル麺 クィッティオ・ペッ

アヒルの肉のクィッティオ、クィッティオ・ペッです。
「辛い」のタイ語も”ペッ”ですが、アヒルの”ペッ”とは
同じではないそうで、どう違うのか聞いてみると
「辛い」は”ペッ”で「アヒル」は”ペッ”だそうで、
島田一の介の田中角栄と田中真紀子ほど違うようです。
スープはあっさり目ですが、しっかりコクがあっておいしかったです。
その分、アヒルは出し殻のようでした。

主な材料 
・ アヒル(鴨肉)

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ムークロープ・パッ・プリック・パオ

ムークロープ・パッ・プリック・パオ

揚げ豚肉のナンプリックパオ(チリーインオイル)炒め、
ムークロープ・パッ・プリック・パオです。
パッカナームークロープの美味しい食堂で
違うものをとリクエストしたら、これが出てきました。
こってり味の中でほのかに香るパクチーが心地よかったです。
パクチーは写真には映っていません。肉眼でも分かりませんでした。
その仕込み具合が絶妙で辛さも丁度良く
とてもイサーン人の仕事とは思えないほど美味しかったので
オヤジに何者なのか問い質すと、バンコク系華人とのことでした。
たまたま奥様がイサーンの人だったことが不幸の始まりのようです。
いや、不幸とは一言もおっしゃいませんでした。

主な材料 
ムークロープ
ナンプリックパオ
パクチー
・ ニンニク
・ タマネギ
・ ネギ

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ラープ・ムー

ラープ・ムー

豚の皮とモツの和え物、ラープムー。
イサーンの人は朝からこんなのを食べています。


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Author:s29f
タイ国在住エスニックファン
カメラは伝説の名機
オリンパスのE-1をブレを
気にしながら使っています。
現役の普及機が欲しい
今日この頃です。
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